Menù Ristorante

Iniziamo così

TARTARE ETRUSCA
Tartare di manzo di “Etrusco Carni” con verdure ghiacciate e zabaione salato.
€ 10.00

Allergeni: sedano, uovo lattosio, (verdure e zabaione)

SE QUESTO E’ UN UOVO
Tartare di manzo di “Etrusco Carni” con verdure ghiacciate e zabaione salato.
€ 10.00

Allergeni: uovo lattosio (uovo crumble)

PANE, AMORE E FANTASIA
Pane 5 cereali con lardo, Fagiolina del Trasimeno e pomodorino giallo
€ 10.00

Allergeni: glutine (pane)
food

FLAN N.5
Flan di piselli con fonduta al Grana e chips di topinambur
€ 10.00

Allergeni: uovo lattosio (flan fonduta)

Amore a prima pasta

LE TIRATE A MANO
Tagliatelle tirate a mano con tartufo nero estivo
€ 10.00

Allergeni: uovo glutine lattosio (tagliatelle)

6 RAVIOLI FRESCHI
Ravioli al basilico con salsa di lattuga e provola affumicata
€ 10.00

Allergeni: uovo glutine lattosio (ravioli)

IL SIGNOR ACQUERELLO
Riso Acquerello con borragine dell’orto e spugnole (min.2 persone)
€ 10.00

Allergeni: glutine 

FARFALLE NELLO STOMACO
Farfalle fresche con ragù bianco di faraona, concassé di pomodoro e fili di zucchina
€ 10.00

Allergeni: uovo glutine lattosio (farfalle)

Secondi a nessuno

TAGLIATA ETRUSCA
Tagliata di vitello “Etrusco Carni” con insalata di fiori ed erbe di stagione
€ 10.00

IL PICCIONE
Piccione alla Perugina con cipolle rosse in agrodolce e indivia brasata
€ 10.00

Allergeni: lattosio uovo sedano (piccione)

BACCALÀ A CHI?
Baccalà in tre cotture (mantecato, in umido e fritto)
€ 10.00

Allergeni: Sedano (merluzzo)

MAIALINO
Maialino cotto a bassa temperatura con patata viola e confettura di ciliegie
€ 10.00

Dulcis in fundo

3 CIOCCOLATI
Bavarese ai tre cioccolati con caramello salato
€ 10.00

Allergeni: lattosio, glutine, uova (bavarese)

UN MORBIDO ABBRACCIO
Morbido di nocciole con intermezzo di panna cotta e spuma di caffè
€ 10.00

Allergeni: frutta a guscio, lattosio, glutine, uova (morbido)

GELATO E FRAGOLE
Zuppetta di fragole con pan brioche e gelato
€ 10.00

Allergeni: frutta a guscio, lattosio, glutine, uova (pan brioche, gelato)

TIRAMESÙ
Tiramisù della tradizione
€ 10.00

Allergeni: lattosio, glutine, uova (tiramisù)

Vini

Calice di vino bianco o prosecco
€ 4.00

Calice di vino rosso
€ 5.00

Acqua Naturale o Frizzante
€ 2.50

Acqua Effervescente Naturale Nepi
€ 3.00

Birre tradizionali

BIRRA NOBILE GOLDEN ALE 33cl
5% vol. Birra con schiuma di colore bianco, fine e persistente. Profumi agrumati in cui il limone prevale su tutto. Al gusto è bilanciata, l’amaro è equilibrato e svanisce facendo spazio alle note maltate.
€ 4.00

BIRRA MAGNIFICA AMERICAN AMBER ALE 33cl
5% vol. Birra di colore ambrato con schiuma bianca persistente. All’olfatto prevalgono profumi maltati e fruttati. Gusto dolce del malto che si amplia all’amaro delicato del luppolo. 
€ 4.00

BIRRA SAGGIA BLANCHE 50cl
5% vol. Colore giallo paglierino con schiuma bianca e persistente. Al naso prevalgono delicate note fruttate, che poi lasciano spazio ad intense note speziate di coriandolo, arancia e bergamotto. 
€ 5.50

BIRRA FUOCO TRIPEL 50cl
8,5% vol. Colore oro con schiuma fine e persistente di colore bianco. Al naso emergono profumi di crosta di pane. In bocca il malto predomina grazie a morbide ed avvolgenti note caramellate.
€ 6.00

BIRRA FIERA AMERICAN IPA 50cl
6,5% vol. Birra in stile American India Pale Ale. Birra di colore biondo carico con schiuma bianca fine e persistente. Al naso emergono note agrumate di limone, pompelmo e fruttate di frutti rossi. In bocca si hanno note erbacee in cui l’amaro risulta essere molto morbido ed equilibrato.
€ 6.00

BIRRA GENESI ITALIAN GRAPE ALE 75cl
9% vol. Genesi è una birra in stile Italian Grape Ale prodotta secondo il metodo classico. La Genesi alla base utilizza mosto della blanche SAGGIA co aggiunta di mosto di Verdicchio; subisce 3 mesi di maturazione in acciaio, dopodiché viene imbottigliata con il lievito da spumante e lasciata riposare per circa 1 anno. Dopo il periodo di riposo avviene la fase di remuage per far si che i lieviti si depositino sul tappo, successivamente viene effettuato il rito della sboccatura con l’inserimento del Liquer d’Expedicion.
€ 16.00

Le bollicine

PROSECCO SOPRALERIGHE BRUT (SERENA)
(Glera) 12,5° Ottenuto con metodo Charmat colore giallo con riflessi verdolini perlage fine gusto fruttato.
€ 14.00

VALDOBBIADENE DOCG BRUT METODO CLASSICO NUMERO 10 (VALDO)
(Glera) 12,5° Colore giallo paglierino con riflessi verdi, perlage intenso e persistente. Profumi fruttati. Vino strutturato. 
€ 25.00

FRANCIACORTA EXTRA BRUT DOCG (LA MONTINA)
(Chardonnay-Pinot Nero) 12° Colore giallo tenue con riflessi verdognoli, perlage fine ed intenso. Profumi fruttati di agrumi e frutta fresca. Gusto secco, fresco e minerale. 
€ 25.00

TRENTO DOC PIANCASTELLO (ENDRIZZI)
(Chardonnay-Pinot Nero)13° Giallo paglierino, perlage fine e persistente. Profumo intenso di crosta di pane e vaniglia. Gusto secco ed elegante. 
€ 28.00

RIESLING BRUT VSQ (LA PALAZZOLA)
(Riesling)12° Colore giallo paglierino con perlage fine e regolare. Profumi minerali, fruttati. Vino di grande eleganza con una notevole freschezza.
€ 35.00

Champagne

CHAMPAGNE BRUT RESERVE (NICOLAS FEULLATTE)
(Pinot Nero-Chardonnay-Pinot Meunier) 12,5° Giallo paglierino brillante con perlage fine e persistente. Profumi di frutta fresca e note minerali. Struttura armonica ed equilibrata.
€ 65.00

CHAMPAGNE THÉOPHILE BRUT PREMIERE (ROEDERER)
(Pinot Nero-Chardonnay-Pinot Meunier) 12,5° Giallo paglierino brillante con perlage fine e persistente. Profumi di frutta fresca agrumi e crosta di pane. Gusto fresco armonico e persistente.
€ 70.00

Informativa

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